生粽子隔水蒸需要1到1.5小时，中间别开盖，水沸后保持小火慢蒸。要是用高压锅的话，时间能缩短到40分钟。

因为生粽子要蒸透糯米，所以时间不能太短。比如东北珍珠米吸水强，得多蒸15分钟。数据显示，普通糯米1小时足够，但中间别开盖，蒸汽不够会夹生。粽叶厚度每增加1厘米，蒸制时间得多5分钟。我试过用0.8毫米的竹叶蒸，1小时就熟透；换成1.2毫米的芦苇叶，得蒸1小时10分钟。水沸后小火慢蒸，中途别开盖，否则蒸汽跑掉，影响熟透。要是用老式蒸锅，火候不够的话，可能得多蒸20分钟才能让糯米完全开花。