鲍鱼汤要炖够1到2小时最好喝汤鲜肉嫩。先大火烧开再转小火慢炖，中途别断火。

为啥这个时间最合适呢？鲍鱼得慢慢煮才能出鲜味，像中等大小的鲍鱼得炖1.5小时最合适。大火先烧开能逼出腥味，转小火慢炖能让肉质变嫩滑。中途要加水保持滚烫，不然水分少了鲍鱼会变硬。根据《家庭烹饪手册》数据，1斤鲍鱼要炖够90分钟汤才够鲜，肉质才会变嫩滑。比如先烧开后转小火，中途加水两次，这样炖出来的汤才够味。像有人试过只炖40分钟，结果肉硬得像石头，汤也不鲜。所以得注意时间控制，别少炖。