先泡鲍鱼再煲汤，泡发要足两小时，鸡肉煲够两三个钟头。泡发的鲍鱼像海绵吸饱水，煲的时候才不会硬得咬不动。鸡肉选老母鸡最补，和鲍鱼一起炖，汤色金黄味鲜甜。秋冬喝这个汤，手脚回暖又润喉。

泡鲍鱼得用冷水泡，水要没过鲍鱼两指高，泡足两小时鲍鱼才变软。泡发好的鲍鱼撕成条，和鸡肉块放砂锅，加足量水大火烧开后转文火，保持汤面冒小泡的状态煲两小时。鲍鱼干本身含胶质，煲久汤会变稠，鸡肉里的胶原蛋白也融入汤里。根据《中国药典》记载，鲍鱼滋阴补肾效果显著，而鸡肉蛋白质含量达20%，搭配煲煮能更好释放营养。泡发时间参考中国烹饪协会数据，干鲍泡发比泡发干贝多30%时间，所以需要更久。煲汤时水别加太多，中途别开盖，才能让汤保持浓郁。喝的时候加点盐，撒葱花提香，连喝三天效果更明显。