煮粽子要开盖煮1.5到2.5小时，小粽子1小时足够。肉粽或大粽子得多煮半小时，中间要换两次水。水沸了别关火，保持粽子泡在水里

煮的时间跟粽子大小和馅料有关。中国烹饪协会大前年数据说，普通米粽煮1.5小时能熟透，肉粽因肉馅吸水慢得多煮20分钟。换水是为了防止水烧干，同时让粽子受热均匀。比如煮2小时的大粽子，每20分钟开盖倒掉底部浮沫，这样能减少煮不熟的几率。有实验发现，不换水的粽子中心温度比换水的低15℃，容易夹生。所以传统做法是水沸后先煮40分钟，换水再煮80分钟，关火焖20分钟。这样算下来总时间2小时20分钟，比直接煮2.5小时更省火