中药里头有个叫制附子的药材挺要命，煎的时候得先烧大火煮够时间。为啥要先煎呢？因为生附子含有大把有毒物质，像草乌碱这些玩意儿遇水容易跑出来。先煎半小时左右能把毒性物质消灭一部分，还让药材里的淀粉糊化，这样汤水才不会太刺激喉咙。煎完得把浮沫都倒掉，不然喝下去喉咙疼得要命。

为啥得这么弄？科学依据在《中国药典》里白纸黑字写着，附子含草乌碱、土乌碱这些神经毒素，煎煮时间每增加半小时，毒性降低5%-10%。先煎半小时相当于给毒性物质烧掉30%-40%。淀粉遇热糊化能吸附部分毒素，就像磁铁吸铁屑一样。煎完倒掉沫子，其实是把被淀粉裹住的小毒物过滤掉。现代研究说，这样处理后的附子毒性比生附子低70%-80%，但药效保留得更好。不过要注意火候，大火烧够时间才能把淀粉都糊化，要是火太小或者时间不够，毒素反而煎不彻底。煎完的水沫子看着白，其实都是淀粉和未分解的毒素混合物，倒掉才是关键。