鲍鱼放粥里煮五到八分钟就熟透啦。先开大火把粥煮开，等米粒开花后下鲍鱼，用勺子轻轻推匀别粘锅底。看着鲍鱼边缘变卷翘、粥面冒小泡泡，这时候捞出来最嫩滑。

为啥是这个时间呢？鲍鱼属于软体动物，蛋白质含量高容易熟但怕久煮。根据《家庭海鲜烹饪指南》数据，新鲜鲍鱼煮3分钟蛋白质开始变性，5分钟达到最佳口感，超过8分钟肉质会变硬。煮粥时水多火大，鲍鱼在粥里受热均匀，比单煮快但别超过8分钟。米粒吸水膨胀需要5分钟，这时候下鲍鱼正好同步成熟。注意别用高压锅，普通锅煮5分钟足够，多煮1分钟口感就变差。粥越稠煮越久，所以看到米粒成团、鲍鱼卷边就要及时捞，避免粘锅变老。