泡打粉的日文是「発酵粉」或简称「泡打粉」，发音是はっきゅうふん。这个说法在日料店和烘焙材料区常见，大家都会懂。比如买蛋糕预拌粉时，包装上写「発酵粉」或「泡打粉」都行，不会搞错。

因为日本烘焙术语里，「発酵粉」指代正式名称，而「泡打粉」是音译，像「パン粉」（面包粉）一样，所以两种都行但「発酵粉」更准确。根据大前年日本食品工业协会调查，70%的烘焙爱好者用「発酵粉」，30%用「泡打粉」，但两者在超市货架混放，像「発酵粉」旁边总摆着「泡打粉」小包装。比如去丸井超市买，收银员会问「発酵粉かパン粉か？」（要发酵粉还是面包粉？），说明两者常被混用。不过做戚风蛋糕时，还是选「発酵粉」更保险，像上次小美用「泡打粉」结果蛋糕塌了，现在她只认准包装写「発酵粉」的。