粽子米泡得越久价格越高，因为泡发率高了米粒饱满价格就贵了。泡发率每提升10%米价涨5%，比如泡两小时发率比泡半小时高30%，米价就贵15%。不同米种泡发率差异大，东北糯米泡三小时发率70%，江米泡两小时才65%，所以东北米贵5块/斤。

米价和泡发率直接挂钩，数据证明泡发率每增加1%米价涨0.3元。东北糯米泡三小时发率70%，江米泡两小时65%，东北米贵5块/斤。泡发率高了米粒饱满，包粽子不破米不散，但泡发率超过75%就浪费了，米价涨太多不划算。比如泡四小时发率80%，米价涨20%，但实际用米量增加25%，成本更高。所以一般泡两到三小时最合适，既保证米粒饱满又控制成本。泡发率低的话米粒硬，煮不熟还浪费米，泡发率高了米价贵了还得多买米，所以得算好泡发率和米价的平衡点。