煮够十五到二十分钟能热透，中间翻动两次，这样米粒吸饱水才不会夹生。煮的时候水要没过粽子两指高，大火烧开后转小火焖，关火焖五分钟再开盖。

为啥是这个时间呢？米粒吸水得膨胀两倍大，煮十五分钟只能让外层热透，中间还夹生。翻动两次是为了让受热均匀，比如第一次煮十分钟让米粒吸点水，翻动后继续煮十分钟让水完全进去。数据说糯米吸水率每分钟0.5%，煮十五分钟吸水7.5%，刚好达到爆米花状态。水没过粽子两指高是因为粽子体积大，水少容易烧干。关火焖五分钟是让余热把层米粒焖熟，就像刚出锅的粽子还带着余温。