鲍鱼干要煮多久才能吃呢？冷水泡发两小时左右，然后开大火煮30分钟到1小时，中间要换两次冷水。这样煮出来的鲍鱼干既入味又不会太老。

为什么煮这么久呢？因为鲍鱼干本身很干，泡发后才能吸收水分。煮太久会烂掉，但时间不够又硬邦邦的。根据某大学的研究，煮超过1小时营养会流失30%，所以控制在1小时内最好。鲍鱼干泡发时水温要保持在60度左右，这样既能软化肉质又不破坏鲜味。换水的时候要记得用温水，不然突然加冷水会让鲍鱼干收缩变硬。煮的时间是根据鲍鱼干的厚度决定的，厚的要煮40分钟，薄的只要25分钟。关火焖10分钟，这样更入味。