泡鲍鱼干要泡1小时以上再炖猪脚汤，不同做法泡发时间有区别。比如高压锅快炖法泡1小时就行，普通砂锅慢炖得泡2小时以上。先泡发再焯水去腥，猪脚焯水后和泡好的鲍鱼一起炖，汤更清甜。

泡发时间跟鲍鱼大小有关，小鲍鱼泡1小时就发透，大鲍鱼得泡2小时以上。海鲜泡发通常需要2-4小时，鲍鱼吸水性强，泡发不足会影响口感。猪脚焯水能去血沫和腥味，焯水后用温水冲洗，再和鲍鱼一起炖1.5小时最合适。数据说泡发不足的鲍鱼炖汤会有沙粒感，泡发2小时以上的汤品鲜味提升30%。高压锅快炖法省时间，但得提前泡1小时，直接炖25分钟就能出汤。普通砂锅得泡2小时，炖1.5小时，这样鲍鱼软糯猪脚脱骨。总之泡发时间看工具和食材大小，泡透再炖才鲜嫩。