鲍鱼干放冰箱一般能保存1-2个月。超过这个时间容易发霉变硬，闻着有酸味就赶紧扔掉。冷冻的话能存半年，但解冻后口感会变差。要记得用保鲜袋装好，别让水汽进去。

冰箱低温能压住细菌，但不是万能。比如冷藏温度让细菌长速降70%，但招来霉菌更猛。有研究说，超过3个月微生物数量翻5倍，所以别存太久。冷冻的话虽然微生物休眠，但反复解冻会破坏肉质。鲍鱼干本身含盐量高，正常冷藏最多撑45天，冷冻不超过6个月。密封避光保存的话，冷藏保质期能延长到60天。发霉点越小，能救的几率越大，但安全起见还是别冒险。