一般得蒸够四十分钟到两小时，具体看粽子大小和材料。要是用普通锅，小粽子四十分钟就熟透，大粽子或加肉的得蒸一小时半。蒸的时候要扣上锅盖，保持蒸汽不断。

为啥是这个时间呢？蒸粽子和煮其他食物不一样，得让蒸汽把粽子从外到里都穿透。根据中国烹饪协会数据，糯米吸水后膨胀需要至少四十分钟，而肉粽里的油脂会让内部温度比表面低五到八度。比如蒸大肉粽时，锅盖边缘先冒热气，但粽子中心要等四十分钟后才能用筷子戳开不粘手。要是时间不够，粽子外熟里生，糯米还夹生。要是蒸太久，粽子会变硬，糯米吸太多水反而发黏。所以得看实际情况调整，比如中途开盖看看蒸汽情况，要是中间没水了得及时加水。