糖浆比例通常是糖和水各半，比如用500克白糖配500克水。熬的时候要小火慢慢熬，等水都蒸发掉一半，糖浆就浓稠了。有些朋友喜欢更甜的，可以多放糖少加水，但水太少容易糊锅。关键要看熬的时长和火候，比例不是死规矩，得看自己怎么调。

为什么说糖浆比例是1:1呢？因为白糖和水在熬制时，水会逐渐蒸发，剩下的糖浆浓度就固定了。根据《家庭烹饪手册》的数据，500克水熬到剩下250克时，糖和水的比例刚好是1:1。比如熬糖浆时，先放500克水和500克白糖，小火熬到水只剩一半，这时候糖浆浓度就合适了。不过有些地方会加其他东西，比如蜂蜜或麦芽糖，比例就得调整了。比如做拔丝地瓜，糖浆要更浓，可能用2:1的糖水比例。但基础款还是1:1最常见，因为操作简单，不容易糊锅。要是水放少了，比如500克糖配300克水，熬到水没了，糖就会结块，反而不好用。所以比例是基础，但实际操作还得看火候和经验。