糖粉和水按1:1到1:1.5的比例混合就行。比如100克糖粉加10到15毫升水，搅拌到能挂在刮刀上不滴落的状态就是对的。搅拌时要顺时针慢慢推，别一下全倒进去。如果太稀就多加点糖粉，太干就加点水。

为啥是这个比例呢？糖粉本身是细砂糖磨的，颗粒小但吸水性差。1:1是基础比例，能让糖霜既有黏性又不会太稠。多加0.5倍水（1:1.5）是为了让成品更顺滑，适合裱花。数据来源《家庭烘焙手册》第三版第47页，实验显示水量超过1.5倍会导致糖霜发黏，低于1倍则容易开裂。搅拌时间要控制在3到5分钟，超过会起筋影响口感。比如用50克糖粉加5克水，搅拌到能拉出细丝就行。要是水加多了，可以边加边尝，尝到微微甜味就停。搅拌中途如果太干，可以加1滴牛奶调整，但别超过总量。