糖酥饼做好后要尽快吃掉，常温下最多放两天，冷藏的话可以放三到五天。吃之前要看看有没有发霉或者变软，如果有就别吃了。保存时最好用保鲜膜包好，放在阴凉处别让太阳晒到。

为什么糖酥饼只能放这么短时间呢？因为糖酥饼里加了油和糖，这些成分容易招虫子发霉。比如油分高的饼子，三天不冷藏就会开始氧化变哈喇味，就像油放久了会变苦一样。根据《家庭烘焙保存指南》，酥皮类点心冷藏保存期限是三天，超过这个时间脂肪氧化产生的酸味会让饼皮变硬。糖分高会加速水分蒸发，饼皮容易干裂，比如我上次试过放四天的糖酥饼，虽然没坏但咬下去像吃纸片一样硬。还有个关键点，如果饼子表面出现白霜，那就是开始结糖霜了，说明已经变质了。所以保存时间不能超过五天，最好现做现吃。