鲍鱼煮熟能放三到四小时冷藏不坏，超过十二小时可能变质。吃之前要闻味道，要是发酸臭味就不能吃了。用保鲜膜包紧放冰箱最保险，别用塑料袋装。

为什么煮熟能放三到四小时？因为细菌在四小时内繁殖速度还没到危险阶段，每过一小时数量翻倍。冷藏能降低温度，但零度以下也挡不住所有细菌。鲍鱼蛋白质含量高，死亡后两小时就开始分解，煮了之后还剩三小时安全期。实验数据显示，四小时后菌落总数超过十万，达到能致病标准。超过十二小时的话，就算放冰柜里，像李斯特菌这类耐低温菌也会超标。所以最好当天吃完，实在吃不完就倒掉别留。