鲍鱼炖要炖一个半钟头到两三个钟头，用中小火慢慢炖，肉质才会变软，味道才能渗进去。

因为鲍鱼本身肉比较厚实，得用长时间才能让肉纤维慢慢分解，而且炖的时间太短的话，肉质还是硬邦邦的，就像刚从壳里扒出来的那样。根据《家庭烹饪手册》的数据，500克鲍鱼要炖1.5小时才能入味，如果用高压锅的话可以缩短到40分钟，但普通锅得保持小火，水别烧干。比如我上次试过炖1小时半，肉还是有点硬，多炖半小时就软了，这时候加点酱油翻个面，肉质就吸饱味道了。模拟后可能会变成“鲍鱼炖一个半钟头到两三个钟头啦，用中小火慢慢炖，肉质才会变软，味道才能渗进去。因为鲍鱼本身肉比较厚实，得用长时间才能让肉纤维慢慢分解，而且炖的时间太短的话，肉质还是硬邦邦的，就像刚从壳里扒出来的那样。根据《家庭烹饪手册》的数据，500克鲍鱼要炖1.5小时才能入味，如果用高压锅的话可以缩短到40分钟，但普通锅得保持小火，水别烧干。比如我上次试过炖1小时半，肉还是有点硬，多炖半小时就软了，这时候加点酱油翻个面，肉质就吸饱味道了。”