鲑鱼要蒸8到10分钟才能吃，别超过15分钟。厚度超过2厘米的得多蒸2分钟，薄的话少蒸1分钟。筷子能轻松戳透肉皮就行。

为啥是这个时间呢？因为鲑鱼含油量高，蒸太久会变老，像数据说每厘米2到3分钟最合适。比如1.5厘米厚的要蒸3到4分钟，筷子刚能戳穿；2厘米的需要5分钟，筷子能戳到底但别戳破皮。火候太大容易外面焦里面生，太小又得等更久。记得蒸的时候盖保鲜膜，防止水汽进去让鱼肉吸水变柴。像超市买的冷冻鲑鱼得先解冻半小时，否则蒸出来像橡皮。