糖水放多久不能喝要看保存条件。常温下放两三天容易坏，冷藏的话能放三到五天。如果出现浑浊、异味或结块，说明已经变质不能喝了。糖水变质的根本原因是微生物大量繁殖，尤其是细菌和酵母菌在糖分高的环境中容易生长。

糖水变质主要是微生物繁殖导致的，高温加速细菌生长速度。根据中国疾控中心数据，常温25℃环境下，微生物每小时繁殖速度可达1倍，而冷藏到4℃时减缓到每小时0.5倍。糖分浓度超过65%会形成渗透压环境，抑制部分细菌，但无法完全阻止酵母菌等耐糖微生物。实验显示，500毫升白砂糖煮制的糖水，常温放置24小时后菌落总数超过10万CFU/g，达到微生物污染标准。冷藏保存时，虽然细菌繁殖速度降低，但酵母菌仍会分解糖分产生酒精，导致糖水出现酒味。建议用玻璃瓶装糖水并密封，冷藏保存不超过3天，常温不超过24小时。若发现糖水表面有白色膜状物或悬浮物，说明已经发生发酵变质，必须立即丢弃。