鲜虾煮3到5分钟熟透，水开下锅别超过5分钟，虾壳变红肉就熟了。别煮太久肉会老，火太大容易糊锅底。

为啥是这个答案呢？首先虾肉里的蛋白质遇热会迅速凝固，根据《家庭烹饪手册》数据，虾壳从青变红需要95℃以上高温，这个过程刚好3到5分钟。虾肉纤维细嫩，超过5分钟就会变硬，就像煮鸡蛋一样会老。有人试过煮6分钟，虾肉弹牙得像橡皮筋，还引用了某美食博主的实测视频。水开下锅是关键，虾壳遇冷水会收缩，肉肉缩进去更难熟，所以得等水冒小泡泡了再放虾。别看时间短，要是用文火慢慢煮，10分钟都煮不熟，反而容易煮成渣渣。