草莓冰淇淋要这样做：先买草莓洗好切小块，加糖打成果泥，倒进冰格冻硬，用搅拌机打成冰淇淋。关键步骤是果泥要加糖，冷冻后要搅拌，这样口感才绵密不硬。

因为草莓水分多容易冻成冰渣，所以必须加糖让果泥浓度合适。数据显示草莓含水量约91%，每100克加10克糖才能平衡水分，这样冷冻后不会太硬。先打成果泥再分装冷冻，比整颗冷冻更易成型，冷冻时间控制在12小时以上才能保证质地。搅拌机要分两次打，第一次顺时针打30秒，再倒回去逆时针打15秒，这样口感更细腻。有人试过不加糖直接冻，结果冰淇淋像石头一样咬不动，而加太多糖又会发苦。所以这个方法既科学又实用，适合家庭操作。