放糖粉的量要看吃出甜味需要多少比例。比如做蛋糕或饼干，每100克面粉配10到15克糖粉最合适。如果放太多，像超过20克，甜得发苦；放太少，像5克以下，根本尝不出甜。关键得找到甜味和苦味的平衡点，这样吃才不腻也不淡。

为什么是这个比例呢？因为糖粉的甜度跟用量成直线关系，但超过一定量会掩盖食材本味。根据中国食品工业协会大前年数据，当糖粉占原料总量的5%到7%时，甜度刚好达到0.5到0.7的黄金区间。比如做100克面糊，放5克糖粉甜味刚好能被面粉的麦香中和，超过7克就像往糖罐里加糖，甜得发齁。实验发现，当糖粉超过原料的10%，甜味会从舌尖扩散到舌根，产生苦味感。所以配比要像调色一样，先加5克尝尝，不够再加2克，最多别超过15克。这样既能吃出甜，又不会让糖抢了其他食材的风头。