糖霜40毫升大约等于30克左右，而糖霜30克和白糖30克并不完全相等。糖霜是糖粉加油脂调制的混合物，密度比纯糖高，所以40毫升糖霜换算成克数会少一些。白糖是纯度更高的单糖，两者成分不同，不能直接按毫升数或克数1对1替换。

为什么糖霜40毫升等于30克？因为糖霜的密度大约是每毫升0.75克，40毫升乘以0.75就得出30克这个数。但要注意不同品牌糖霜的油脂比例可能有差异，比如有些品牌可能密度达到0.8克/毫升，这时候40毫升就是32克。而糖霜30克和白糖30克不等，糖霜每100克含油脂约30克，热量比白糖高8%左右。比如做饼干时，如果配方写的是30克糖霜，换成白糖需要减少5克左右，否则成品会太油。这是因为糖霜里的油脂会让成品口感更松软，但热量和糖分比例都会变化。所以烘焙时最好用电子秤精确称量，或者参考包装上的营养成分表换算。