鲜奶蛋糕烤熟时间一般在25到35分钟之间，具体看烤箱温度和蛋糕大小。温度太高容易烤焦，太低则不熟。用170到180度烤25分钟，再开大火烤5分钟上色。蛋糕表面金黄、牙签插入不粘面糊就熟了。

为啥是这个时间？因为鲜奶蛋糕含水量高，需要足够时间让水分蒸发但别烤干。实验数据显示，170度烤30分钟，蛋糕高度下降1.5厘米，内部温度达85度，表面糖色形成最佳状态。若温度每高5度，时间就少2分钟，比如175度烤28分钟。模具选6分满最佳，满则受热不均，空则浪费热能。实际操作时，前20分钟主要排湿，后10分钟定型上色，这时候观察颜色比看时间准。有个小技巧，烤到25分钟时用牙签戳中间，拔出来带点湿面糊就是熟，全干就焦了。