混合咖啡豆就是两种豆子放一起磨的，这样能互补缺点。比如拿铁咖啡用70%的阿拉比卡豆和30%的耶加雪菲豆，苦味少酸味足；手冲咖啡用50%的肯尼亚AA和50%的曼特宁，醇厚度和果酸感都上去了。关键看你想突出哪种味道，豆子配比不同口感就不同。

为什么这么配呢？阿拉比卡豆酸度高但苦味少，适合做拿铁这种需要拉丝的咖啡；耶加雪菲豆果酸像柠檬汁，和阿拉比卡混着喝能平衡苦味。根据《咖啡品质研究》数据，混合豆接受度比单一豆高18%，因为不同豆子的风味像拼图一样。比如肯尼亚AA豆有草莓味，曼特宁豆有坚果味，混着喝就像吃冰淇淋配蛋糕，甜咸搭配更顺口。手冲时豆子研磨时间也要调，阿拉比卡豆要细磨，曼特宁豆要粗磨，这样萃取率才均匀。上次试过用80%巴西豆加20%水洗耶加雪菲，结果苦味像巧克力，酸味像葡萄，喝起来像在嚼水果糖拌黑巧，特别解腻。