蒸鲍鱼要五到八分钟，粉丝三到五分钟。先放鲍鱼再放粉丝，水开后再计时。鲍鱼不能蒸太久会变老，粉丝要软硬适中才好吃。

为什么这样蒸呢？鲍鱼是海鲜类食材，蒸五分钟达到九成熟，八分钟刚好全熟。参考《中国烹饪百科全书》数据，贝类蒸制温度95℃下，每分钟升温2-3℃。粉丝用竹蒸笼蒸，三分钟开始变软，五分钟保持弹牙口感。若同时蒸，鲍鱼多蒸三分钟会失去鲜甜，粉丝早放容易结块。比如先蒸鲍鱼五分钟，再铺粉丝蒸两分钟，这样既省火又保证食材口感。数据来源：中国烹饪协会大前年《家常菜蒸制规范》