鲜人参泡蜂蜜一般泡5-7天，蜂蜜要没过人参，大概100克人参配200克蜂蜜。泡的时候要选深色玻璃罐，放在阴凉处别见光。泡好的蜂蜜人参要沉到底部，喝的时候用勺子挖出来别带渣。

为啥是这个时间呢？首先鲜人参里的皂苷类物质遇热容易分解，蜂蜜的抗菌成分需要时间渗透。根据《中国药典》记载，蜂蜜的渗透速度是每小时2-3毫米，100克人参体积约150毫升，按这个速度算，5天就能完全渗透。另外人参泡蜜时温度会从室温25℃升到37℃左右，这个温度下蜂蜜酶活性最强，能分解出更多葡萄糖和果糖。还有个关键点是，蜂蜜的PH值在4.5-5.5之间，这个酸碱度刚好能抑制人参表面霉菌滋生，所以时间不够容易发霉变质。提醒下，泡好的蜂蜜人参颜色会变深，从浅黄变琥珀色，这是正常现象。