鲜橘子皮煮水要熬15到20分钟，不能太久不然会苦涩，可以加糖调味。先放橘子皮进锅加水烧开，水开后转小火慢熬，中间别开盖子，看到水面浮着橘皮泡沫就差不多关火。加糖的话最好在关火后放，不然高温会让糖发苦。

为什么是这个时间呢？因为橘子皮里的维生素C高温长时间煮会流失，比如研究说超过20分钟流失超50%，熬15到20分钟刚好保留最多营养。橘子皮里的多酚类物质在20分钟就溶完，再煮就浪费了。加糖最好关火后放，高温会破坏糖的甜味，所以先煮橘子皮再放糖最好。而且橘子皮里的挥发油在15分钟就挥发完，超过这个时间香味就没了。所以时间卡在15到20分钟，既能出味又不浪费营养。