鲜牛初乳保存时间短得很，必须马上冷藏放冰箱里，最多能放两天。刚挤出来的牛初乳不能直接吃，得先杀菌处理，不然容易闹肚子。

为啥保存时间这么短呢？牛初乳里的活性成分比如免疫球蛋白和生长因子特别娇气，遇热遇光就快散架。农业农村部大前年检测数据显示，常温下牛初乳两小时就失去80%的活性物质，冷藏的话能撑到24小时，超过这个时间就变质的。为啥不能直接吃呢？刚挤出来的牛初乳自带大量乳酸菌和微生物，没经过巴氏杀菌的话，像沙门氏菌、大肠杆菌这些坏家伙就会超标。就像刚摘的草莓不能随便吃，得洗洗或者煮煮一样。要是想直接喝，要么当天喝完要么先冷冻起来，冷冻的话能存一个月，但喝之前还得解冻杀菌。