鲜海参要放冰箱冷藏的话一般能放一周，冷冻的话能存一年。清洗的时候要顺着纹理撕开，装进保鲜盒或者密封袋里，放点盐或者冰块吸潮。吃之前要提前解冻，别用热水泡，得用冷水泡着慢慢化。

冷藏的话一般能放一周，冷冻的话能存一年。这是因为冷藏温度在4℃左右，能抑制细菌繁殖速度，但海参里的水分会让细菌在48小时内开始活跃，所以一周就要吃完。冷冻到-18℃以下，水分子结冰形成冰晶，微生物活动基本停滞，数据说这样能保存365天。撕开纹理清洗能减少海参表面褶皱里的污垢，装保鲜盒或密封袋可以避免氧化变色。盐分能吸掉表面水分，延长保鲜时间。用冷水泡解冻是因为热水会破坏海参的胶原蛋白，导致口感变硬。实验显示冷冻海参解冻后蛋白质流失率比冷藏的低30%，所以冷冻更耐放。