糖醋生姜放糖得看醋的量跟生姜的量。一般来说五百克生姜配二两糖二两醋就行，要是醋多可以多放糖，糖少可以少放点。要是做五百克生姜的话，一百五十克糖加一百五十毫升醋最合适，撒点盐和生抽提味。

为啥是这个比例呢？因为糖和醋得配平才能出酸甜味。比如《中国烹饪百科》说糖醋比例最好是一比一，像五百克生姜配一百五十克糖和一百五十毫升醋，这样糖能焦糖化让生姜香，醋能解腻。要是醋少糖多，生姜会发苦；糖少醋多，菜会太酸。还有个关键点，糖得先放得糖醋比例得先调准，等生姜煮到半熟再加糖，这样糖分才能均匀裹在生姜上。像美食博主@厨房老张就说过，糖醋生姜糖多五克都算过量，多放糖会抢了醋的鲜味。