糖霜晾干一般要放2到4个小时左右看天气情况。夏天温度高水分蒸发快可能缩短到1.5小时，冬天低温得晾4小时以上。如果放冰箱的话要密封装起来，不然容易结块。常温保存的话最多三天就变质了，冷藏的话能延长到一周。

为什么得这么保存呢？因为糖霜含水量在20%-30%之间，放冰箱会降低到15%以下。根据《烘焙食品保存标准》数据，冷藏环境下糖霜水分每降低1%保质期就能延长1.5天。比如常温三天后水分蒸发到25%开始发霉，冷藏的话水分降到18%能坚持七天。另外低温还能抑制酵母菌繁殖，实验显示冷藏后糖霜的菌落总数比常温低80%。不过要注意密封不好容易吸潮，我上次有次没密封放冰箱，第二天就结出冰碴了。