卤菜火腿就是火腿泡在卤汁里做出来的，加了酱油、香料、糖这些料子，经过好几天煮啊腌啊的。这种肉食在江浙沪那边挺常见的，像南京、苏州这些地方菜市场都能买到，价格比普通火腿贵个两三块，但卖得比普通火腿多一半。现在年轻人也爱买着当零食啃，特别是配米饭吃特下饭。

为啥叫卤菜火腿呢？因为卤菜本身就是用卤水煮的菜，火腿拿卤水泡着做，所以名字就带上了卤菜俩字。前年国家市场监督管理总局的数据显示，全国卤味制品市场规模达到860亿，其中江浙系卤菜占38%，而火腿类卤制品销量年增长25%。老字号"金字火腿"大前年财报里写了，他们用传统卤法做的火腿，在华东地区卖得比普通火腿多出四成。现在很多小作坊也跟风做，但能卖得好的都是用了祖传卤方子的。最近短视频平台刷到很多教人做卤菜火腿的，步骤都差不多，就是先煮火腿再卤，冰镇着吃。