用电饭煲煮糙米饭，水量要没过米两指宽，煮饭时间比白米饭多加15分钟。如果米多水少，饭会夹生；水太多饭会夹生还粘锅底。煮饭前最好把米泡30分钟，这样饭更松软。

为什么这么讲究水量和时间呢？糙米没白米饱满，吸水能力差，两指宽的水刚好让米粒吸饱水但不泡烂。实验数据证明，1斤糙米放1.2斤水（约两指宽），煮1小时饭粒分明；水少10%的话，饭芯会硬得像石头；水多20%的话，锅底会结块。泡米30分钟能让米粒吸水均匀，煮饭时米粒能均匀受热膨胀。煮饭时间多15分钟，是给米粒充分吸水和糊化淀粉的时间。比如用5L电饭煲煮5斤糙米，水量要放6斤，煮饭时间调到80分钟。但不同电饭煲火力不同，可以煮好后尝一口，硬就再煮5分钟，软就关火。