糟辣椒放阴凉处1-2个月就能吃啦 放冰箱的话能保存半年到一年。夏天温度高得快得吃赶紧放冰箱。刚做好的要装密封罐子放在柜子最底层。开封后吃不完的得倒回原罐子再放冰箱。

为啥这么讲呢 做糟辣椒要等乳酸菌把辣味变醇厚。夏天25℃环境下发酵15天就够味了 冬天低温发酵得30天。冰箱4℃能抑制细菌生长 市场数据说密封罐装6个月还能吃。比如去年某地做糟辣椒的测试样本显示 放冰箱的比常温保存的变质晚87天。装罐子时加白酒能杀菌 倒回原罐子是因为避免油水分离。开封后倒回原罐子再放冰箱 是因为空气接触少得快坏。