糯米要泡四到六个小时才能包粽子吃。冷水泡的话要四到六个小时，要是用热水的话可能两三个钟头就够。泡发后要记得沥干水分，不然粽子容易黏锅底。煮的时候还要多放半小时水，让糯米更软糯。

首先得看糯米品种和泡发方式，普通糯米冷水泡四小时吸水量能增加三倍多，泡发后体积膨胀到原来的两倍半。实验数据显示用60℃温水泡的话，两小时就能达到同样效果，但高温会让米粒表面淀粉提前糊化，口感会稍微硬一些。比如用东北珍珠米冷水泡四小时，吸水量是干米的210%，而热水泡两小时吸水量是180%。泡发后最好过一遍清水，把多余淀粉冲掉，这样煮出来的粽子更Q弹。另外要记住，泡的时间太短米不熟，泡太久会出糖分，影响粽子颜色和口感。煮的时候要开大火先烧开后转中小火，保持水面始终没过粽子，这样糯米才能均匀受热。