鲜玉米汁要熬够十五到二十分钟才能出好喝的玉米汁。新鲜玉米粒得先剥下来，然后加水煮开，水开后再加玉米粒继续熬。火候别太大，中小火慢慢熬才能让玉米的甜味都出来。要是熬的时间不够，玉米汁会发苦；熬太长的话玉米渣太多，口感就不好了。

为啥要熬这么久呢？新鲜玉米里的淀粉和糖分得充分溶解到水里才能出味儿。根据农业专家的数据，玉米粒在100℃的水里每熬煮十分钟，淀粉糊化率就提升25%。家庭做法通常是水开后再加玉米，这样能缩短到十五分钟，但要是用高压锅的话，时间可以砍半到八分钟。不过高压锅出来的玉米汁甜味少些，因为高温容易把糖分烧焦。所以普通锅熬的话，水开加玉米，保持中小火，十五分钟足够让玉米粒完全释放味道，还能避免焦糊味。要是玉米本身水分足，可以少煮十分钟，要是干玉米就得多煮十分钟。记住别加糖，自然甜味才是关键。