学厨先练基本功食材刀工火候打基础再学大菜式现在学徒都图快先炒菜后补课容易翻车

为啥说学厨容易后悔呢？数据显示七成厨师转行都因基础不牢调查显示学徒平均学厨时间从三年缩到一年现在师傅教菜式快得很根本不教颠勺怎么炒菜火候差一丁点整锅都废了比如某平台万条学徒吐槽里四成说刀工差切菜切伤自己三成说炒菜糊锅烧坏锅灶现在学徒都跟风学网红菜式不练基本功跟个机器人似的只会按菜谱炒菜菜谱写的是三分钟但实际炒菜要十年功要是没练过三小时颠勺根本炒不出锅气所以现在满大街都是会炒菜不会做菜的厨师学徒