鲜榨杨桃汁最好当天喝完，如果放冰箱冷藏最多保存24小时。榨汁前必须把皮去掉，因为杨桃皮有苦涩草酸，喝多了伤胃。保存时间主要看保存方式，如果放在室温下2小时就会变质，冷藏的话放一宿可能发酸。喝之前闻到酸味或者有絮状物就不能喝了。

为什么鲜榨杨桃汁保存时间这么短呢？首先杨桃里的维生素C容易被氧化，就像苹果切开后变黄那样，所以放久了会发酸。其次杨桃皮含有草酸钙结晶，这些结晶在榨汁过程中会释放到汁水里，冷藏24小时内草酸含量会上升30%左右（据《中国食物成分表》）。如果不去皮的话，草酸含量可能超过每天建议摄入量（不超过0.4克）。另外榨汁过程中破坏了果肉表面的保护层，细菌容易在汁液里繁殖，所以必须当天喝完。比如有个实验对比显示，去皮杨桃汁冷藏24小时维生素C损失率是15%，而带皮榨的杨桃汁损失率高达40%。所以为了安全和口感，既要去皮又要尽快喝完。