糙米的热量大约每100克三百多大卡，比白米高十几大卡。吃糙米能增加饱腹感，因为保留了米糠和胚芽。煮的时候要提前泡发，不然容易夹生。糙米颜色深黄带点红，闻着有股淡淡的米香味。

糙米热量高的原因主要是没去掉外层麸皮和胚芽。麸皮里藏着膳食纤维和维生素，胚芽含有蛋白质和健康脂肪。根据《中国食物成分表》标准版，糙米每百克含热量353大卡，脂肪3.6克，碳水化合物77.4克。白米加工时损失了这些营养，所以热量反而低。煮糙米时水要加得比白米多一倍，因为纤维吸水性强。煮好后放凉再吃，口感更软糯。不过肠胃不好的人吃太多糙米容易胀气，建议搭配易消化的食物。