糟卤鸡爪冷藏的话大概一周左右放放就能吃，超过时间闻闻有酸臭味或者捏捏变软就别吃了。冷冻的话可以放两个月，但吃之前要解冻，别直接的啃。

为啥是这个时间呢？糟卤是发酵的，酸味能压住细菌，但鸡爪肉里蛋白质多，放久了容易长霉或者变黏。冷藏的话温度在4度左右，细菌繁殖慢，所以能撑一周。冷冻的话温度零下18度，细菌基本趴下了，所以能存两个月。不过有个坑，要是糟卤瓶口有灰尘或者手摸过生水，细菌可能偷偷钻进去，这时候放三天就不保险了。数据说糟卤pH值要是4.5以下，就能把90%的细菌按在地上摩擦，但鸡爪表面如果沾了油污，腐败速度会翻倍。冷冻鸡爪解冻后要赶紧吃，别超过24小时，不然肉会变柴。