糙米泡1-2个钟头再煮最合适，冷水泡两小时省火候，热水泡半小时也能用。蒸的话得泡更久，最好提前一天泡好放冰箱。煮饭时水别太多，比平时煮白米饭少放两瓷勺。

因为糙米外层没精米厚，所以吸水慢。实验显示冷水泡两小时，煮饭时间能缩短20%，泡得越透饭越软糯。热水泡虽然快，但米粒容易夹生，煮出来的饭会硬邦邦的。米吸饱水后膨胀，蒸的时候蒸汽能均匀穿透米芯，所以蒸饭泡水时间比煮饭多半小时。数据来源是前年《家庭厨房》期刊，对比了6种泡水方式，冷水泡两小时煮饭效率最高，省电15%。