烘焙模具选材质要看用途和预算，硅胶、金属、石磨、竹木最常用。硅胶模具价格便宜又耐高温，适合做蛋糕和饼干；金属模具受热快但容易变形，适合做曲奇和脆皮点心；石磨模具受热均匀但价格贵，适合做面包；竹木模具天然环保但容易发霉，适合做中式糕点。

因为硅胶材质柔软，容易脱模，实验数据显示硅胶模具平均可用50次以上，而普通金属模具用10次就可能出现裂纹。金属模具导热快但温差大，某烘焙协会调查发现78%的人因金属模具变形导致成品失败。石磨模具虽然贵，但能保持面包松软度，专业烘焙店使用率比家庭高3倍。竹木模具需每月涂油防潮，但天然材质更健康，有42%的消费者愿意为此多花30%预算。比如硅胶模具价格便宜又耐高温，用金属的受热快但容易变形，选石磨的受热均匀但贵，挑竹木的天然但需防潮，这些特点让不同材质适合不同烘焙需求。