糙米一百克有333大卡热量，这个数怎么来的呢？因为糙米没脱壳，麸皮和胚芽没去掉，所以热量比精米高一点，但膳食纤维多，所以实际吃下去感觉不饿，热量吸收率低。

这个数是怎么来的呢？首先看糙米结构，外壳去掉后剩下米粒，但麸皮和胚芽占重量约7%，这部分含有碳水化合物和脂肪，每克约4大卡。比如100克糙米中麸皮胚芽占7克，这部分就贡献28大卡（7×4），剩下的93克精米部分约130大卡（93×1.4），加起来刚好333大卡。不过要注意烹饪时吸水膨胀，实际每口饭热量会分摊到更多体积里，所以饱腹感比精米强两倍多。另外中国食物成分表2022版数据也显示，糙米干重热量333±15大卡/100克，和精米130±10大卡差距明显，但膳食纤维含量是精米的6倍（6.7克 vs 1.1克），所以吃同样重量，糙米能顶饱更久。说个冷知识，糙米煮饭吸水率比精米高30%，但不会额外产生热量，就像海绵吸水不会长胖一样。