糙米煮粥得煮够时间，冷水下锅别光等，中间多搅两下，收汁才香。一般得花五十分钟到一小时，水量要没过米两指宽，电饭煲或砂锅都行，火候别太大。

为啥得这么煮呢？糙米没抛光，外层麸皮多，吸水比白米慢三成。数据说糙米吸水率约40%，白米能到70%，所以得多煮半小时。淀粉糊化温度得到65℃以上，冷水先泡半小时能省火候。煮到米开花时搅散米粒，再开小火收汁，这样粥才绵密不夹生。电饭煲预约功能最省事，定时煮完自动关火。要是用高压锅，时间能缩短到二十分钟，但得先压十分钟去生米味。