糙米饭得煮40到50分钟。因为糙米没脱壳，外层有麸皮和胚芽，吸水慢。要是用高压锅，时间能缩短一半。要是米水比例不对，比如1:1.5，煮出来的饭会夹生。

糙米煮饭时间长是因为麸皮和胚芽多，这些结构吸水比白米慢。实验数据显示，普通锅煮糙米需要40-50分钟，高压锅能减到15-20分钟。要是米没淘干净，残留的米糠也会影响吸水速度。比如米和水的比例差0.2，煮出来的饭黏锅底。还有，如果米没泡够时间，吸水效率会再打五折。像早上赶时间，直接下锅煮，饭会硬得像石头。要是泡两小时，米粒吸饱水，煮出来的饭软糯又香。所以得先泡米再煮，高压锅还能再省五分钟。