鲜猴头菇放冰箱能存五天左右放常温下只能放三天如果放阴凉处可以延长到七天但容易滋生细菌所以最好尽快吃完或者加工处理干燥的猴头菇能存半年到一年但需要密封防潮

保鲜关键在温度湿度控制温度不能太高湿度不能太低听说冰箱冷藏室温度一般在四度左右湿度保持在85%以上这样能最大限度保持猴头菇的水分和营养数据说普通家庭冰箱冷藏室湿度能达到80%-90%所以放进去确实能存五天左右但要是湿度太低就会发干变硬而常温下温度超过十度湿度低于70%细菌就会快速繁殖所以三天就差不多了阴凉处存放要注意避开阳光直射和水汽接触因为阳光会破坏猴头菇的蛋白质结构水汽会让表面发黏滋生霉菌干燥保存的原理是让水分降到10%以下这样微生物就很难生存了实验数据显示用食品级干燥机处理过的猴头菇水分含量在8%-12%之间密封后能存半年到一年但要是用普通晒干方法水分可能到15%以上这样保存期就会缩短到三个月左右所以干燥保存最好用专业设备处理