煮糙米得看米和水怎么配比例。咱们一般按糙米和水的比例是1:1.2到1:1.5来放水，比如半碗糙米得配半碗多两勺水。要是用高压锅的话水量可以少放点，普通锅就要多放点水。煮之前还得把糙米泡上半小时到一小时，这样米粒更软糯。

为啥得这么放水呢？糙米没去掉外层麸皮，吸水率比白米高30%左右。根据中国烹饪协会2021年数据，糙米吸水高峰期在浸泡40分钟后达到峰值，这时候水量要是少半指宽，饭会夹生；水多了超过1.5倍，米汤就太稠。比如用砂锅煮，米和水的比例得卡在1:1.3，因为砂锅保温慢得靠水量来调节火候。要是用电饭煲，米水比1:1.2就行，因为电饭煲有自动控水功能。浸泡时间少的话米芯不熟，泡太久米会发黏。咱们得记住水要没过米面两指高，煮的时候水汽蒸上去才能把米粒都焖透。