糯米南瓜饭放米和泡糯米的时间要看南瓜大小。一般米和南瓜的重量差不多，比如南瓜500克就放150克糯米。糯米要提前泡两小时以上，泡发好的糯米煮出来的饭更软糯。泡太久会发硬，泡发好的糯米煮出来的饭更绵软，南瓜吸饱水分才能保持形状，所以别嫌时间长。

糯米和南瓜的比例最好1:1，这样煮出来的饭不会太稀或太干。泡糯米的时间至少两小时，这样糯米里的淀粉能充分吸水。根据经验，泡发好的糯米煮饭只需要20分钟，中途别频繁开盖。南瓜要切块后泡水10分钟，这样煮出来的南瓜不会太硬。数据表明，泡两小时的糯米吸水量是干米的3倍，所以放米量要相应减少。煮饭时加的水量是泡发糯米的水加南瓜的水，大约是米的1.5倍。比如150克糯米泡发后变成450克，加300克水刚好。南瓜泡水后煮出来的饭颜色更金黄，口感更香甜。